[재료비] 앞다리살 : 12,100 갈비 : 16,800 [육수] 고기 양파 : 1, 1/2 개 흑생강 : 1개 통마늘 : 8개 청양고추 : 6개 홍고추 : 3개 월계수잎 : 6개 건표고버섯 : 적당량 우려낸 시간 40분 - 고기가 흐물해지지 않음. 좀더 우려내어 보다 확실히 연해지도록 해야함 물의 양이 많았음. 육수가 진하지 않음 무우에 맛이 베이도록 소금간이 필요함 [양념] 간양파 : 1, 1/2개 간청량고추 : 8개 설탕 : 5스픈 물엿 : 4~5스픈 고추장 : 2, 1/2 스픈 간마늘 : 8~10개 간생강 : 1개 후추 : 1/2스픈 진간장 : 12~15 스픈 갈은 양념을 그대로 넣어 조리하니 요리 후 양념이 지저분해 보임 생강 맛이 많이 남 단맛이 강하게 나지 않음 살짝 단맛이 났다가 매운맛이 ..
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case1. 물/고추장/양파/간마늘/간생강/설탕/식초 부재료는 배/오이/청양고추/통깨/참기름
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